土蜂蜜是指土蜂采集山野百花酿制的蜂蜜，因营养丰富且产量稀缺而备受人们的青睐，但土蜂并不是指乡村农民伯伯养殖的蜜蜂，而是指我国土生土长的中华蜜蜂(中蜂、中华蜂)，事实上在意蜂引入之前我国的蜂蜜基本都是土蜂蜜。
一、蜜种定义
土蜂蜜并不是指乡村生产的蜜蜂，而是特征土蜂(中蜂)采集山野百花酿制的蜂蜜，事实上我国养殖得最普遍的蜂种是中蜂和意蜂，只有中蜂采集山野百花酿成的蜂蜜才是土蜂蜜，意蜂就算是在乡村养殖所产的蜂蜜也不是土蜂蜜，简单来说土蜂蜜的重点在“土蜂”而不在“土”。
二、产地分布
土蜂蜜的产地实际上就是中华蜜蜂的分布地，也就是说哪里有中华蜜蜂分布哪里就有土蜂蜜出产，虽然我国绝大部分地区或多或少都有中华蜜蜂分布，但尤以华南、华东、西南等地分布最为集中，例如广东、云南、广西、四川、重庆、贵州、福建等地都是土蜂蜜的集中产地。
三、形态特征
土蜂蜜实际上是百花蜜的一种，不像单花蜜那样有固定的外观形态，但所有土蜂蜜未结晶时都呈质地粘稠且有光泽的液体状，颜色多呈浅琥珀色至深琥珀色，有自然的花香味和淡淡的中药材香味，味道甜润并略有微酸味和轻微的辣喉感，易结晶，结晶后多呈偏的油脂状。
四、营养价值
土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，从蜜源构成上看土蜂蜜比普通蜂蜜复杂得多，因此相对普通蜂蜜而言土蜂蜜的营养更全面且更益吸收，事实上这也是土蜂蜜比普通蜂蜜更受消费者青睐的重要原因。
五、食用功效
1、增强免疫：土蜂蜜能增强免疫得益于其富含的单糖和矿物质等能促进内免疫细胞的增殖，同时百花蜜中富含的活性物质和维生素等也能增强免疫细胞的活性。
2、润肠通便：土蜂蜜能润肠通便得益于其富含的有机酸及活性酶等能帮助胃肠消化食物，同时土蜂蜜中富含的维生素和矿物质等也能促进胃肠维持正常的消化功能。
3、延年益寿：土蜂蜜能延年益寿得益于其富含的抗氧化物质能清除体内过多的自由基，同时土蜂蜜中某些物质还能间接刺激松果体分泌褪黑素起到延缓衰老的作用。
4、美容养颜：土蜂蜜能美容养颜得益于其富含的抗氧化物质能抑制细胞色素在肌肤表面沉着，同时土蜂蜜中富含的单糖和活性物质等还能改善肌肤细胞的代谢功能。