白羽山鸡是美国威斯康星州克雉鸡公司饲养训化、选育的纯白羽山鸡珍品。我国于1997年引进该禽种，现已在上海、河南洛阳等地大批试养。白羽山鸡雌雄全身羽毛纯白色，虹膜为灰蓝色，腿和喙都是白色。雄鸡体长65～75厘米，体重1.3～1.6公斤，面部皮肤和面颊的垂肉为鲜红色，耳羽两侧各生有两簇白色羽毛向后延伸。雌鸡体长45～55厘米，体重1.1～1.4公斤，除没有红色的面部和垂肉以及尾羽较短外，特征与雄鸡相同。白羽山鸡饲养10个月达到性成熟，年产蛋80～110枚，受精率86％。其突出特点是生长速度快、肉质好、出肉率高，家养驯化程度高，适合大规模集约化生产，有较好的经济效益。白羽山鸡饲养14～15周即可达到上市的商品标准，具有饲养周期短、饲料转化率高、饲养成本低的优点。它肉质光滑、风味独特，口感好于山鸡，是美国出口创汇的拳头产品。
