油菜花蜜是蜜蜂采集油菜的花蜜酿制成的，同时也是我国产量最高且最稳产的蜂蜜，有些地区甚至能达全年蜂蜜总产量的一半，未结晶时颜色多呈特浅琥珀色，有油菜花的清香味并略有青草味，极易结晶，结晶后多呈乳白色的细粒状或油脂状。
一、蜜源植物
油菜花蜜的蜜源是十字花科草本植物油菜，油菜的花期因种类和各地气候等不同而不同，但一般集中在每年2～4月开花且花期可持续20～30天，正常年份一个花期每个生产群可产油菜花蜜80～100斤，若遇到气候适宜的高产年份一个意蜂生产群的产蜜量可达150斤。
二、产地分布
油菜花蜜是蜜蜂采集油菜的花蜜酿制成的，油菜的集中种植区就是油菜花蜜的主产区，从全国范围来看油菜是我国栽培面积最大的油料作物且分布几乎遍及全国各地，其中尤以四川、湖北、湖南、江苏等地种植得最为集中，事实上全国各地几乎都有油菜花蜜出产。
三、形态特征
油菜花蜜的质地粘稠且有光泽，颜色多呈特浅琥珀色，有自然的油菜花香味并略带有青草味，口感甜润适口且略带有辛辣味(辛辣味会随存放时间的延长而逐渐变轻)，回味时也有淡淡的油菜花香味和轻微的辣喉感，极易结晶，结晶后多呈乳白色的细粒状或油脂状。
四、营养价值
油菜花蜜是我国最大宗且最稳产的蜂蜜，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，另外油菜花蜜中还含有丰富的黄酮醇和植物甾醇，其中黄酮醇对慢性前列腺炎有保健作用，而植物甾醇则可预防前列腺疾病。
五、食用功效
1、增强免疫力：油菜花蜜能增强免疫力得益于其富含的单糖和矿物质等能促进内免疫细胞的增殖，同时油菜花蜜中富含的活性物质和维生素等也能增强免疫细胞的活性。
2、润肠通便：油菜花蜜能润肠通便得益于其富含的有机酸和酶类等活性物质能帮助胃肠消化食物，同时油菜花蜜中富含的维生素和矿物质等也能促进胃肠维持正常消化功能。
3、预防前列腺疾病：油菜花蜜能预防前列腺疾病得益于其富含的黄酮醇等能防止前列腺肥大或前列腺功能紊乱，同时油菜花蜜中富含的植物甾醇等也能有效缓解前列腺增生。
4、缓解疲劳：油菜花蜜能缓解疲劳得益于其富含的葡萄糖和果糖可不经胃肠消化便能直接进入血液中，而尤其是大脑神经元正常生命活动所需能量又几乎完全依赖血糖。